山本屋本店栄白川店に行ったら、メニューに「スタミナもつ入り味噌煮込みうどん」なるものがあったので食べてみることに。

もつは、予め味噌スープで煮込んであるらしく、ニラとニンニクが効いた味噌スープでとても美味しかったです。

調理場が見える場所に座っていたので、初めて、鰹節の出汁と味噌仕立ての汁を混ぜるところを見れました。

ちなみに、最近、東京の神田と浅草にも店を出した「山本屋総本家」もありますが、漬物がおかわり自由でないのと、うどんが若干細いので、私は、山本屋本店の方が好きです。

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