Appleが、サポート情報「Apple Thunderbolt Display (27-inch): F8 key does not work using Windows with USB keyboard connected to display」を公開し、Apple Thunderbolt DisplayをMac上のWindows環境で使用する場合、Windowsの使用許諾契約書の同意、またはWindows セーフモードで起動すると、USB接続キーボードの「F８」キーが認識されない場合があると説明しています。

この症状が出た場合は、Apple Thunderbolt DisplayのUSBポートを利用するのではなく、Mac側のUSBポートにUSBキーボードを接続すると解消されるそうです。