YouTubeに、iPhone OS 2.0に搭載されている日本語入力のデモムービーがアップされてます。

新しい「かな」キーボードは、例えば「あ」のキーを長押していると、その周囲4方向に「い」「う」「え」「お」といった具合に表示されるようになってるのが確認出来ます。